19 апреля восемь команд из разных регионов страны, где традиционно добывают корюшку (Камчатка, Чукотка, Магадан, Сахалин, Владивосток, Калининград, Санкт-Петербург) встретились на дружеском кулинарном поединке.
Камчатский край представил шеф
Олег Экстен (ресторан «Два моря, океан»). Он стал призёром специальной номинации «За вулканический темперамент на тарелке».
Главная интрига: рыба какого региона самая вкусная?
Батл состоял из двух этапов:
- Классическая жарка корюшки.
- Создание гастрономической визитной карточки региона в формате высокой кухни.
Победитель первого раунда - шеф-повар, представляющий чукотскую корюшку,
Юрий Сысоев (ресторан «Экспедиция»).
«Моя задача была не испортить то, что дала природа. Эта рыба - подарок местной экологии».
Во втором раунде жюри отдало пальму первенства
Роману Горячеву, шеф-повару ресторана «Парус» (Хабаровский край), удостоенному особой похвалы экспертов за авторский подход и креативную подачу.
Победители в специальных номинациях:
-
«За вулканический темперамент на тарелке» — Камчатский край (Олег Эстен)
- «Самая дальневосточная история» — Владивосток (Роман Котовский)
- «За верность классике и изящество» — Санкт-Петербург (Татьяна Травникова)
- «Преодоление стихий: рецепт мужества» — Магаданская область (Александр Акмаев)
- «За лучший синтез Азии и традиции» — Сахалинская область (Евгений Васильев)
- «Европейский шик на берегах Арктики» — Калининградская область (Артём Шмыга)
- «Дыхание тайги: самая лесная корюшка» — Хабаровский край (Роман Горячев)
- «Хранитель традиций» — Чукотка (Юрий Сысоев)
Организатором состязания выступил вице-президент ассоциации Chefs Team Russia Павел Васильев.
